日本有这样一个项目，总面积仅15公顷（225亩），但每年可接待游客超过100万人次，生产150万吨山葵。
它就是大王山芥末农场，也叫大王山葵农场，位于长野县中部的安昙野市。
然而，你很难想象，这片土地当时是只有石头的荒地。除了种植山葵，农场还有很多其它业务：观光、餐饮、加工、商品销售等等。
主要特点如下：
1.接待中心：除了介绍农场、旅行社接待、结算外，还有哺乳室和救护室。也准备了附近的观光设施等小册子。
2.大王芥末农场百年纪念馆：记录着大王山葵农场的发展历程。
3.水车小屋：入口左边的停车场里面，有三辆水车在慢慢地转动。这个水边，作为1989年黑泽电影「梦」的舞台被选，残留着当时的那样的风景。
4.芥末加工：每年4月～11月，这里可以看到刚挖好的芥末，他们从芥末田里拔出来，按部位分开，对于新鲜的芥末茎要特别的小心，不然会突然折断。
山葵全身是宝，叶子、茎、根、胡子根都可以吃。拆分之后会被送到加工车间。
5.蓝天广场：春天樱花，夏天令人窒息的绿色唤来凉爽，秋天可以观赏红叶，冬天可以观赏雪景。情侣渡过就能幸福。在日本，芥末的花语是“带来幸福的花”、“觉醒”、“喜悦的眼泪”，从桥上看到的，被广阔的芥末包围着的大王山，两个人一起诉说着梦想，是非常适合度过浪漫时光的地方。从桥上眺望的芥末田也是绝景。拥有日本第一面积的“芥末田”。在树木开始发芽的5月，然后在能看到红叶的10月左右，被美丽的景色包围着，是值得一看的地方之一。实际上，除此之外没有人知道，芥末从种植到收获，大约需要两年的时间。因此，大王芥末农场为了错开种植周期，一年四季都能收获，正在进行芥末的种植，什么时候来都可以享受到美味的芥末。
6.大王芥末农场内最大的小卖部：销售本厂生产的新鲜芥末酱菜、信州的特产、土特产等，经过一百多年的芥末培育，尽管农场的芥末生长频繁，但“生芥末”仍然缺货。

7.荞麦面馆大王店：从自然丰富的水和空气中诞生的信州荞麦面，在农场内采集的新鲜芥末，和柔和的磨碎的风味丰富的佐料一起品尝。本芥末盖饭。在热腾腾的米饭中混入芥末茎，在优质的鲣鱼干上，放上磨碎的香味儿高的书芥末，浇上酱油的大王特产“本芥末盖饭”。这道菜的质朴更能衬托芥末的美味，增添食欲。“这就是最终的吃法！”客人也请一定要品尝一下绝赞的味道。

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